Éclair
Éclair atau eklair dalah salah satu varian kue sus atau choux pastry yang dibentuk memanjang dan isian aneka vla dan disiram dengan cokelat leleh.
Nama "éclair" memiliki arti "kilatan petir" yang diambil dari warna mengilat lapisan cokelat di atas kue.
Éklair pertama kali diciptakan pada abad ke 19 oleh chef Perancis
Marie-Antoine Carême, salah satu chef terkenal dalam sejarah kuliner
Perancis. Chef Carême juga merupakan pencipta kue profiterole, kue sus yang diisi es krim dan disiram sirup cokelat, dan juga croquembouche, menara kue sus berbentuk bola yang diikat menyatu dengan gula karamel yang dibentuk menyerupai benang.
Adonan dasar Éclair sama dengan adonan sus pada umumnya hanya
saja bentuknya yang memanjang menjadi ciri khas tersendiri yang
membedakannya dari kue sus pada umumnya.
Eclair merupakan kue
asal Perancis yang bentuknya panjang. Biasanya, eclair terbuat dari
choux pastry dan diisi dengan krim kue atau custard, laludicelup dalam
fondant icing.
Bisa dibilang, eclair mirip dengan kue sus yang umum dikenal orang
Indonesia. Sama-sama menggunakan adonan choux pastry yaitu terbuat dari
mentega, tepung terigu, telur, dan air.
Teksutrnya tidak padat dan cenderung ringan serta berongga. Lalu bagian
dalamnya diberi icing atau kerap dikenal orang Indonesia sebagai isian
vla.
Bedanya, kue sus bentuknya bulat, sedangkan eclair berbentuk panjang.
Ada banyak jenis eclair sesuai lapisan icing dan isiannya.tetapi salah
satu yang populer adalah chocolate eclair, varian rasa cokelat. Eclair
diberi lapisanfondan coklat dan diisi oleh custard cokelat.
Artikel ini telah tayang di
Kompas.com dengan judul "Apa Itu Eclair? Ini Sejarah dan Bedanya dengan Kue Sus", Klik untuk baca:
https://travel.kompas.com/read/2020/02/16/111200027/apa-itu-eclair-ini-sejarah-dan-bedanya-dengan-kue-sus?page=all.
Kompascom+ baca berita tanpa iklan:
https://kmp.im/plus6Download aplikasi:
https://kmp.im/app6 Eclair merupakan kue
asal Perancis yang bentuknya panjang. Biasanya, eclair terbuat dari
choux pastry dan diisi dengan krim kue atau custard, laludicelup dalam
fondant icing.
Bisa dibilang, eclair mirip dengan kue sus yang umum dikenal orang
Indonesia. Sama-sama menggunakan adonan choux pastry yaitu terbuat dari
mentega, tepung terigu, telur, dan air.
Teksutrnya tidak padat dan cenderung ringan serta berongga. Lalu bagian
dalamnya diberi icing atau kerap dikenal orang Indonesia sebagai isian
vla.
Bedanya, kue sus bentuknya bulat, sedangkan eclair berbentuk panjang.
Ada banyak jenis eclair sesuai lapisan icing dan isiannya.tetapi salah
satu yang populer adalah chocolate eclair, varian rasa cokelat. Eclair
diberi lapisanfondan coklat dan diisi oleh custard cokelat.
Artikel ini telah tayang di
Kompas.com dengan judul "Apa Itu Eclair? Ini Sejarah dan Bedanya dengan Kue Sus", Klik untuk baca:
https://travel.kompas.com/read/2020/02/16/111200027/apa-itu-eclair-ini-sejarah-dan-bedanya-dengan-kue-sus?page=all.
Kompascom+ baca berita tanpa iklan:
https://kmp.im/plus6Download aplikasi:
https://kmp.im/app6
No comments:
Post a Comment